为从严筑牢校园食品安全防线，切实守护学生饮食健康成长，压紧压实校园食堂食品安全“两个责任”，近日，武定县市场监管局万德市场监管所聚焦镇内中小学、幼儿园食堂，开展全覆盖食品安全专项检查，从后厨库房、就餐环境、人员管理、规范留样等关键环节从严排查隐患，健全闭环管理机制，全方位为校园食品安全上好“安全锁”。
锁紧后厨库房“食材锁”，严把源头入库关口。执法人员重点检查食堂厨房操作间、食物库房及食品留样专用柜，细致查看食材采购索证索票、进货查验、台账登记落实情况。严格核查粮油、肉类、蔬菜等原辅材料保质期、储存条件，排查是否存在过期变质、三无食品、生熟混放等问题。同步严格检查食品留样规范执行情况，严查是否做到每餐次、每品种足量留样，留样时间是否达标、留样记录是否完整、冷藏储存是否合规，杜绝留样不规范、记录不完善等问题。
同时督促食堂严格落实食品安全主体责任，配齐配强食品安全总监和食品安全员，明确食品安全包保层级和包保干部，健全日管控、周排查、月调度工作机制，把好食材入库、加工制作、规范留样全流程关口，筑牢源头安全防线。
锁牢就餐环境“卫生锁”，净化校园用餐空间。执法人员对学校餐厅就餐区域环境卫生进行全面细致检查，重点查看餐厅日常保洁、通风消杀、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处置等落实情况。仔细排查餐桌餐椅、地面墙面、公共区域卫生死角，督促食堂严格落实每日清洁、定时消杀制度，持续保持就餐环境干净整洁、通风良好。
执法人员现场督促食品安全总监牵头抓总，每周组织开展就餐环境、后厨卫生、留样管理等风险隐患排查；食品安全员每日对照管控清单自查环境卫生、餐具消毒、食品留样等落实情况，形成全链条闭环管理，全力打造干净、安心、整洁的校园就餐环境。
锁定人员管理“健康锁”，筑牢从业准入防线。紧盯食堂从业人员管理关键环节，逐一核查从业人员健康档案、有效健康证明，严格检查日常晨检登记记录，查看是否落实每日体温监测、健康状况报备、岗前卫生消杀等制度。严禁无健康证、带病上岗、无证从业等行为，督促学校健全人员常态化管理制度。
压紧压实“两个责任”履职链条，食品安全总监统筹从业人员健康管理、月度安全形势调度研判；食品安全员严格落实每日晨检、人员动态管控、操作规范监督及留样日常督查，层层压实岗位责任、把守从业健康底线。
下一步，万德市场监管所将始终坚守校园食品安全监管底线，持续用好排查整治、日常督导、责任压实各项举措，把校园食品安全的每一道“安全锁”拧紧锁牢。以严标准、实举措常态化抓实食堂全链条管理，切实以监管担当为广大青少年身心健康成长保驾护航，筑牢食品安全屏障。
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