护航“开学第一餐”守护校园好“食”光

一是全心守护，压实落细“两个责任”

坚决落实习近平总书记关于食品安全“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责”要求，按照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等有关文件要求，依职责强化学校食品安全管理，持续推进校园食品安全守护行动，压紧压实属地管理责任和经营主体责任，完善末端发力、终端见效的制度机制，指导学校食堂配备食品安全总监和食品安全员，督促学校和幼儿园落实食品安全校长（园长）负责制和相关负责人陪餐制度。

二是全面检查，突出安全监管实效

督促学校食堂按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，强化食品采购、贮存、加工和餐饮具清洗消毒等各环节管理。对库存的食品原料和食品添加剂进行全面清查，坚决杜绝存放和使用过期、腐败变质食品。进一步督促加强“智慧食堂”智能化管理，明确各环节环境卫生规范，严控食品安全风险。

三是全力以赴，制止餐饮浪费行为

深入开展反食品浪费宣传教育，引导学生树立健康的饮食观念，养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯，激励更多学生自觉践行“光盘行动”。督促学校食堂按照用餐人数和营养均衡的原则配置主食、菜品，加强食品在采购、储存、加工等环节的减损管理，同时鼓励学生在家中积极参与家庭餐饮管理，培养勤俭节约的好习惯。在检查过程中，执法人员对发现的问题进行了现场指导，要求立即整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。