高桥镇老滔村：学面点练就硬本领 强技能拓宽致富路

为巩固拓展脱贫攻坚成果，破解群众就业渠道窄、增收方式单一等难题，激发群众创业就业内生动力，10月23日至30日，高桥镇老滔村委会联合昆明市厚之生职业技能培训学校，开展为期8天的中式面点专项技能培训班，面向本村留守妇女、脱贫户、监测户及富余劳动力开展技能培训，让群众在家门口免费学技能、拓渠道、谋增收。

精准问需，让培训“接地气、合民意”。培训前期，老滔村扎实开展全覆盖走访摸排，由村“两委”、网格员、驻村工作队联合入户走访农户120余户，收集群众技能学习意愿86条，相关情况经村民议事会集中商议、集体研判。结合本村有小麦种植基础、面点原材料就近易购的实际，同时综合集镇餐饮、赶集摆摊、家庭作坊等市场需求，最终确定中式面点培训项目，做到贴合村情、顺应群众需求、契合市场前景，实现培训项目精准定位。

实操教学，让课堂“有氛围、有互动”。本次培训特邀资深面点非遗毛老师全程驻点授课，采取“20%理论+80%实操”的沉浸式教学，涵盖包子、馒头、花卷、油条、饺子等10余种热销面点品类。课堂上，老师细致讲解面粉甄选、水温配比、发酵时长、馅料调味、食品安全等专业知识；实操环节手把手示范、一对一纠错，从揉面力道、擀皮厚薄、捏褶手法到蒸制火候，倾囊相授。参训学员热情高涨、主动上手，课堂随时开展随堂比拼、成品互评、技巧答疑，遇到问题老师即时指导、当场纠正。经过集训，学员从最初造型松散、大小不均，到全部实现独立标准化制作，成品达到市场售卖标准。

授技更授业，让创业“有思路、有方向”。培训不止于传授手艺，更注重培育市场化创业思维。老师现场教授原材料成本核算、人工折算、定价策略、利润测算等经营知识，帮助群众补齐“只会做、不会算、不会卖”的创业短板。培训期间，驻村工作队、村组干部同步宣讲政策，现场解答小额创业贷款、摆摊经营规范等群众关切问题30余条，引导学员谋划创业就业路径。

学员有感，致富信心“看得见、摸得着”。“以前只会简单揉面做饭，做出来的面点卖相不好、口感一般。通过这几天系统学习，手法标准了、花样多了，还学会了算账经营，真是收获满满！”参训脱贫户常加能激动地说。他表示，计划在集镇开办便民面点小作坊，实现家门口稳定增收。

成效显著，技能振兴“有抓手、有后劲”。截至目前，培训已累计开展实操课时30余节，产出面点成品500余份，参训学员全部熟练掌握基础面点制作工艺，其中20余名学员初步达成创业、摆摊意向，真正实现“培训一人、学成一人、就业一人、致富一家”。

下一步，老滔村将持续依托“一村一业”发展思路，常态化开展订单式、精准化、实用性技能培训，培育小微特色富民产业，让群众手握硬技能、走上致富路。