三代制曲人，一坊酒曲香——插甸荣丰酒曲传承记

武定县插甸镇山林多、气候温润，水土里藏着适合酿酒曲的天然微生物，得天独厚的环境，养育出何宗荣一家传了三代的制曲手艺。

1971年，何宗荣前往禄丰大平坝酒厂拜师学做酒曲，埋头苦学四年，把古法做曲的门道摸得一清二楚。1975年，他带着一身手艺回到插甸，在家里建起曲坊，依托当地独特的气候一遍遍调整原料配比，慢慢摸索出了适配本地环境的制曲配方。

50多年过去，这门手艺传到第三代传承人赵梓良手上。打小在曲坊长大的他，天天看着长辈拌曲、翻曲、养曲，草本配料、控温发酵的诀窍早已烂熟于心。守着这份家业已有10年，他和妻子一同打理作坊，祖辈留下来的手工工序一点不简化，又根据多年实操经验小幅改良，让老手艺更贴合现在的需求。

守艺之余，赵梓良也想着让老手艺跟上新时代。他主动对接中国科学院引进优质菌种，用试管培育、麦麸扩繁，整套制曲流程要耗时一个半月到两个月。每一批曲坯做好后，都会先送到自家烤酒坊反复试酿，发酵力度、口感风味合格后才会大批量对外售卖。

如今他家的荣丰酒曲厂一年能产出上百吨酒曲，分甜酒曲、辣酒曲、清酒曲三类。在楚雄各县市都有供货，昆明、曲靖、昭通的酒坊也常年上门拿货，还卖到山东、浙江、江西等外省，楚雄本地两成左右的酒曲市场都被他家占据。2025年，作坊获评国家市场监督管理总局认定的“名特优新个体工商户（知名类）”。

产业做起来，赵梓良也不忘带动乡里乡亲。曲坊常年固定聘用5名本村村民，每年正月十五到四月底、八月至年底两大生产季，村民都能在家门口上班，厂里包三餐，务工村民一年能多赚两万多块钱，靠小小的酒曲实现在家门口增收。

一间老曲坊，三代人接力坚守，半世纪深耕不辍。小小的酒曲，留住了滇中乡村流传已久的手工技艺，也做成了带动乡邻致富的特色产业。伴着绵长曲香，这份老手艺仍将扎根乡土，一路远行。