武定县2022年学校食堂食品安全“双随机、一公开”部门联合抽查工作方案

为贯彻落实《云南省人民政府办公厅关于印发云南省市场监管领域部门联合“双随机、一公开”监管实施办法的通知》（云政办规〔2019〕5号），根据楚雄州市场监督管理局《2022年食品餐饮服务食品餐饮安全监管“双随机、一公开”抽查工作方案》要求，决定开展2022年度学校食堂食品安全“双随机、一公开”抽查工作。为切实开展好本次抽查工作，现制定如下工作方案：

一、抽查对象

按照《楚雄州市场监督管理局2022年食品餐饮服务食品餐饮安全监管“双随机、一公开”抽查工作方案》的相关要求，由县市场监管局联合县教育体育局，对辖区内各类学校食堂，按大于百分之3（≥3%）的比例开展抽查。

二、抽查内容

重点检查学校食堂餐饮服务食品安全是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》

《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，开展检查，检查重点内容为：

（一）检查学校食堂是否持有《食品经营许可证》并在许可范围、期限内经营；

（二）是否建立健全食品安全管理制度和组织，是否落实食品安全第一责任人责任，是否设立专职食品安全管理人员、岗位责任是否履职到位；

（三）采购食品及原料是否合格，大米、食用油、鲜肉和肉制品、面粉、营养改善计划供餐食品、豆制品等重点食品购进查验、票证索取、台账记录是否齐全；

（四）食品加工是否违禁超限、非法添加，是否使用亚硝酸盐和有毒有害及高风险食品原料；

（五）从业人员是否持有有效健康合格证，以及晨检制度落实情况；

（六）流程布局是否合理，设施设备是否齐全、正常运转；

（七）是否按要求进行食品贮存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等；

（八）是否存在学校食堂制售冷食类食品、生食类食品、制作裱花蛋糕等情况；

（九）是否存在加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品情况；

（十）是否存在使用非食品原料加工制作食品情况；

（十一）是否推行了“明厨亮灶”或“网络明厨亮灶”工作等。

三、抽查时间

2022年4月1日至2022年6月30日。

四、抽查程序

（一）随机抽取检查对象及执法检查人员。按照制定方案，并随机抽取抽查对象和执法人员名单，共同完成学校食堂食品安全“双随机、一公开”部门联合抽查工作。县教育体育局提供参加抽查人员名单，由县市场监管局制定联合抽查方案。

（二）实施检查。县市场监管局获取抽查对象和执法人员名单后，联合教育体育部门开展随机检查。

（三）结果处理。

1.抽查结果录入。2022年6月30日前，县市场监管局和教育体育局按照“谁检查、谁录入、谁公开”的原则，分别将所查事项的抽查检查结果录入公示系统并向社会公示。

2.违法违规行为处理。检查中发现违法违规问题的，按照“谁主管、谁监管，谁审批、谁监管”的原则，做好后续监管工作的衔接，对涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。

3.其他违法线索处理。对于检查中发现的其他违法线索，由市场监管局和县教育体育局进一步核查处理。

五、工作要求

（一）提高认识。县市场监管局和教育体育局要积极协调、相互配合开展好联合抽查工作，结合实际抽取业务骨干参加检查，全力配合做好联合检查各项工作。

（二）依法履职。检查组要认真负责，坚持依法、客观、公正原则开展检查，严格执法程序，严肃检查纪律，规范检查行为。

（三）廉洁守纪。检查组应严格遵守工作纪律，不得擅自透露检查工作信息及处理结果。

武定县市场监督管理局 武定县教育体育局

2022年3月26日