随着夏季高温酷暑天气的到来，各种细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒的高发、频发时段。为有效预防高温时期食物中毒，切实保障公众饮食安全，武定县食品安全委员会办公室特发布高温季节食品安全预警公告，提醒广大群众注意饮食安全，谨防发生食物中毒。
一、居家饮食：1．选择、使用经安全处理的食品或原料。在购买食品时，认定所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；如发现食品品质有问题时，绝对不要购买食用。2．烹调食品要熟透。只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。3．立即食用煮好的食品。食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全。4．精心储存食品。如果必须提前制备食品或吃剩的食物需保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。夏季高温，严禁在食品中添加非食用物质。食物容易腐烂变质，要按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。5．彻底再加热熟食品。将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。6．避免生、熟食品交叉污染。7．反复洗手。在处理食品或进餐前都应把手洗净，当手上有伤口不得接触熟食，接触其他食品时，要戴上手套。8．保持厨房清洁：用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。9．避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物。最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。10.安全食用蔬菜。食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
二、外出就餐：消费者外出就餐时，要选择具有食品经营许可证、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高的合法餐饮服务单位就餐。就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品。就餐后应主动索取发票等就餐凭证。要增强食品安全意识和自我防范意识，不食用生冷食品、不洁食品、过期食品，不在无证饭店，路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品。
三、网上订食外卖食品：网上订餐外卖食品应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品凭证。
四、餐饮单位：餐饮单位应严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料。严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节。加工食品生熟分开，烧熟煮透。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
五、食品安全监管部门：要加强对农村、城乡结合部、集贸市场等重点区域和学校食堂、农家乐、建筑工地食堂，旅游景区等重点场所、重点环节的监管，抓好食用有毒野生菌、毒性中药材、自制中药材泡酒、工业酒精兑制假酒、醇基燃料引起的中毒防控工作，组织开展好散装白酒、米线、食盐、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方奶粉等专项整治行动，切实采取有效措施，及时消除食品安全隐患，确保广大人民群众饮食安全。
温馨提示：就餐后若有疑似食物中毒的症状，要及时到医疗机构就诊，并向当地卫健、市场监管部门报告，妥善保留可疑食物及其原料，积极配合做好事件的调查处理工作。
武定县食品安全委员会办公室
2020年5月28日
滇公网安备 53232902532338号
