武定县食品安全委员会办公室关于防控食用四季豆中毒的预警公告

近期，全县频发食用四季豆中毒病例，仅2020年5月1日至6月28日，县卫生健康部门共上报四季豆中毒病例29例。虽然我县每年均有四季豆中毒病例发生，但2017年至2019年，全县食源性疾病病例监测系统上报四季豆中毒病例3年仅29例。为保障全县广大人民群众的饮食和生命安全，武定县食品安全委员会办公室现就防控食用四季豆中毒发布预警公告如下：

一、四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后可能会引起中毒。加工时，把两头和豆荚摘掉，烹饪时，必须把四季豆全部煮熟焖透，就餐时发现未煮熟焖透的四季豆，外观仍呈鲜绿色、吃起来较硬或有豆腥味等，请禁止食用。

二、餐饮经营单位要严把四季豆的采购关，严格加工，食用四季豆中毒的主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟，有时为了四季豆颜色好看，没有把四季豆煮熟焖透。餐饮经营单位做好留样备查，确保消费者食用安全，广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店。

三、学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。

四、食用四季豆后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。

五、医疗机构要做好四季豆中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时将情况报告当地卫生健康部门和疾病预防控制机构，卫生健康部门要及时报告当地食品安全委员会办公室。

六、各乡镇人民政府要进一步加大《中华人民共和国食品安全法》和食品安全知识的宣传力度，充分利用媒体、宣传栏、手机短信等方式，广泛宣传食用四季豆的危害性和相关预防食物中毒知识，提高广大人民群众食品安全意识和自我防范能力。

武定县食品安全委员会办公室

2020年7月1日