武定县市场监管局“四强化”开展秋季学校食堂专项检查

一是强化学校主体责任，落实操作规范，落实食品安全管理制度，提高食品安全意识。重点检查学校食堂的《食品经营许可证》是否合法有效，食品安全制度是否建立健全，同时对各个学校食堂的环境卫生、设施设备、食品储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等是否符合规范要求。

二是强化食堂从业人员健康管理。督促食堂从业人员100%持有有效健康合格证明，持证上岗；严格落实晨检制度，对不符合要求的人员，调离食堂工作岗位；加强从业人员培训，做到有培训、有记录，强化从业人员食品安全责任意识。

三是强化食堂卫生管理。督促各食堂按照管理规范要求，每天对食品加工制作工具、容器、设施设备、餐具进行彻底清洗消毒；严格分类，在加工制作过程中半成品成品分开、荤素分开、生熟分开，防止食品交叉污染，务必将食品烧熟煮透；食堂内配备防鼠防虫设施，防治虫鼠污染。

四是强化各项食品安全管理制度的执行力度。要求各食堂要严格执行食品进货查验和索证索票制度，严把进货关，督促学校对库存的食品及原料进行清查，清除过期变质食品，严格控制高风险食品，严禁使用过期、变质、感官性状异常的食品原料，严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，严格落实就餐过程的安全管理。