武定鸡杨晓娟 摄
武定鸡是武定县的一张响亮名片
享誉省内外
2011年
云南省农业农村厅
针对云南省特色禽类
评选了具有云南特色的
“六大名鸡”
分别是
武定鸡
盐津乌骨鸡
镇沅瓢鸡
大围山微型鸡
南涧无量山乌骨鸡
茶花鸡
武定鸡 盛高义 摄
云南省的“六大名鸡”中
武定鸡稳居首位
它到底有什么特别之处呢？
让我们一起来揭开这个谜底
武定鸡 资料图
武定鸡云南省楚雄彝族自治州武定县特产，包括武定土鸡（乌骨鸡、白肉土鸡）、武定壮鸡（乌骨壮鸡、白肉壮鸡）。武定鸡的乌骨鸡是纯粹的本地土鸡品种，壮鸡是土鸡在性成熟时阉割去除生殖器官后继续饲养成的出栏商品壮公鸡（阉公鸡）、壮母鸡（阉母鸡），其中乌骨壮母鸡却是武定县独有的，故称为“壮鸡”，享誉国内。
独特的生长环境
武定县地处高原
气候宜人，空气清新
这里山场辽阔、林木繁多、草山茂盛
武定鸡在山场树林中自由活动
可获得充足的矿物质、动物性蛋白质和青绿饲料
武定县融媒体中心供图
优良的品种
经过长期的自然选育和人工培育
武定鸡形成了独特的品种特征
它们体型健壮、羽毛丰满、肉质鲜美
是一个生产性能优良、遗传性能稳定、深得市场青睐的
地方优良品种
绿色养殖
武定鸡的养殖过程注重生态环保
采用自然放养的方式
让鸡白天自由觅食
并在早晚视鸡的觅食量再补饲一定量的精料雏鸡则多以碎玉米为基础饲料
保证了鸡肉的品质和安全
丰富的营养价值
武定鸡的鸡肉中
富含的10多种微量元素
远高于省内外其他优良鸡种
烹饪方式多样
无论你是喜欢炖汤、红烧还是烤鸡
武定鸡
都能展现出它独特的美味
让人回味无穷
野生菌炖武定鸡
武定县野生食用菌种类繁多
而用野生菌配上武定鸡汤
“菌鲜+鸡鲜”两“鲜”碰撞
其滋味妙不可言
三七汽锅鸡 图片来源：云南发布
蜚声中外的滇味菜肴
“三七汽锅鸡”和“田七鸡精”
就是用名贵药材三七和武定壮鸡
作为原料精制而成的
美味佳肴和滋补佳品
武定壮鸡手撕肉 资料图
截至2023年底
武定县
实现武定鸡存栏132.09万羽
出栏387.39万羽
以壮鸡为主的家禽存、出栏量
分别位居全州第三和第一
新增省级龙头企业2户，累计6户
武定天云彝武原种土鸡繁育基地
入选省级畜禽种业阵型企业
成为全州唯一、全省三个入选种禽企业之一
为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接
注入了新的活力
滇公网安备 53232902532338号
