武定县农村集体聚餐活动食品安全管理告知书

临近春节，农村自办宴席增多，按照“谁举办，谁负责”的原则，宴席举办者承担集体聚餐食品安全主体责任。为有效防范农村集体聚餐食物中毒和食源性疾患发生，保障广大群众身体健康和生命安全，现将举办农村集体聚餐食品安全管理有关规定告知如下：

1.举办宴席要提前报备。举办者将聚餐的时间、地点、人数、菜单、厨师、散装白酒来源等，提前向所在村委会（社区）报备，并接受乡镇、村食安工作人员和市场监管人员的检查和指导。

2.帮厨人员身体要健康。专职从事食品加工人员要办理健康证，作业时佩戴口罩、帽子、袖套、围裙。患化脓性或渗出性皮肤病、病毒性肝炎、腹泻等疾病人员不得帮厨。

3.加工场所要保持卫生。远离粪坑、厕所、垃圾场、畜禽圈舍，注意防鼠、防蝇和防尘，加工场地要彻底清扫和消毒。

4.采购食材要查验。采购食材要索要票证，不采购和加工来路不明、过期变质食材，禁止加工四季豆、野生菌、发芽土豆、新鲜黄花菜，禁止加工食用草乌、附子等有毒中药材。

5.食品加工操作要规范。碗筷、厨具、刀具要清洗消毒，生、熟食品要分开，不做生凉菜，菜品要留样。

6.危险物品要管好。禁止采购使用亚硝酸盐，聚餐场所不存放醇基燃料、农药、鼠药、兽药等，避免误食引发食品安全事故。

7.聚餐要文明。提倡饭前洗手和使用公筷，不攀比浪费、不酗酒闹事、不酒后开车，注意服用头孢类药物不饮酒。

8.发现问题要及时报告。就餐人员出现恶心、呕吐、腹泻等症状，要及时到医院就医，并及时上报村委会（社区），由村委会（社区）上报上级相关部门。

武定县人民政府食品安全委员会办公室

2025年1月2日